Enid的小日子

跟著孩子放了兩個月的暑假，孩子一開學，馬上又恢復每天早起做早餐的生活(睏zZ...)

其實在滿街麥X登、美X美、美X城等連鎖早餐環伺下，我最喜歡的是古早味的早餐店，最愛店家自製餅皮做成的蛋餅、蔥蛋夾油條沾取熱豆漿(當酥脆的油條遇到熱豆漿，流口水)...

一看就知道我是一個很老派的人

今天的早餐就是自製麵糊做的蛋餅，

哥哥說：「今天的蛋餅特別好吃！」

材料：(三人份)

麵糊：中筋麵粉1杯(量米杯)、水1.5杯(量米杯)、青蔥2~3根剪成蔥花、蛋1顆、鹽1/4小匙

另準備3顆蛋

做法：

1. 將麵糊的材料攪拌均勻。

2. 取一平底鍋熱鍋後加入油，用湯勺舀起2匙麵糊放入鍋中畫圓，煎到定型後翻面續煎。

3. 煎到約8分熟取出備用。

4. 在鍋中加入少許的油，打入1顆蛋，放上蛋餅皮用煎匙壓一壓煎一下，翻面續煎。

5. 在蛋餅上加入醬油膏，從邊邊往內捲成3摺。

6. 用煎匙將蛋餅切成一小段一小段，完成。

P.S 可在做法4加入起司片或肉鬆或...自行變化！

製作早餐的同時，陽光也跟著灑進了屋內...滿滿的正能量！