Enid的小日子

自從看了蔣勳老師提及他畫到三四點畫累了，會走路到吉本喝一碗店家每天用心熬煮的四神湯，濃厚的湯頭是幸福的慰勞！

於是興起煮這道傳統湯品的念頭，印象中我曾在主婦聯盟/楓康超市看過四神湯的藥膳包，材料就差一樣豬小腸。

這陣子另一半因公南北奔波，時常忙到8~9點才回家，又熬夜製作簡報...看在眼裡好心疼！

今天不知道是老天爺聽到我心中的吶喊還是巧合？楓康超市豬肉區架上就出現「豬小腸」。

材料：四神湯藥膳包一包、豬小腸半盒（排骨亦可較容易取得）、水、米酒、鹽

做法：

1. 將豬小腸仔細清洗乾淨，起一鍋水將豬小腸川燙、撈出後再剪成一小段一小段(約2~3公分)備用。

2. 取一鑄鐵鍋加入6碗水(約1800C.C)冷鍋冷水放入藥膳包、豬小腸，蓋上鍋蓋轉小火慢燉1.5小時。（亦可使用不銹鋼調理鍋，放至電鍋外鍋2杯水）

3. 熄火前加入少許米酒、2小匙鹽調味即可。

四神湯由來：(摘自維基百科)

中藥中，淮山、芡實、蓮子、茯苓四味藥，合稱四臣。以豬肚為藥引，加入四臣，煮成藥膳湯，有健脾利濕的功效。

源自中國清朝，相傳清朝乾隆皇帝下江南時，身旁伺候的四位大臣由於過度操勞，相繼病倒。經人開出「芡實、蓮子、淮山（山藥）、茯苓等四種藥材燉豬肚的藥方，四人服用後即告痊癒，乾隆大悅，昭告天下「四臣，事成！」，宣示四位大臣一切安好。，因「臣」和「神」同音，以訛傳訛，久而積非成是。

在清朝文獻中，沒有提到四神這個名詞。這個名詞在台灣日治時期出現，在《台日大辭典》中就已經收錄。在台灣，一般攤販所賣的四神湯，為改善口感、減少藥味與節省成本，通常以薏仁取代茯苓，或是只用薏仁，不使用四臣，也會加入米酒以提香。