Enid的小日子

去年父親節帶著我家哥哥和姊妹淘的孩子，一起做了優格乳酪蛋糕，大受好評！

今年好像不能例外(突然覺得自己給自己挖了一個洞跳)

這次選定具有清爽香氣的檸檬磅蛋糕，適合氣溫屢屢創新高的盛夏。

材料：(8吋20CM鑄鐵鍋大小)

檸檬2顆、蜂蜜4大匙、沙拉油適量、無鹽奶油(室溫)200G、砂糖120G、全蛋(室溫)3顆、低筋麵粉180G、泡打粉1又1/2茶匙、蜜桃果醬4湯匙、水4湯匙

作法：

1. 檸檬一顆半，切薄片，厚度約0.3公分，以蜂蜜浸泡30分鐘取出備用。

2. 備一圓鍋，鍋內用油刷抹上適量沙拉油後，鋪上烘焙紙備用。並將烤箱預熱190度。

3. 另用一小鋼盆，放入蜜桃果醬4湯匙和水4湯匙，加熱混合後熄火。接著放入無鹽奶油200g, 並以攪拌器打發, 分次加入砂糖拌勻, 最後再將蛋液緩緩加入混和均勻備用。

4. 將麵粉和泡打粉混和後篩入作法3鋼盆，並用刮刀攪拌均勻備用。

5. 將作法4麵糊倒入鋪上烘焙紙的鍋中，鋪上浸泡過蜂蜜的檸檬片，以190度烘烤35分鐘後，蓋上鍋蓋繼續烤15分鐘即可取出。

6. 將剩下的半顆檸檬榨汁，趁熱抹在蛋糕表面即完成。

以上食譜來自Le Creuset美味食譜

實際操作經驗是檸檬烤過容易出現苦味，下次打算將1顆半檸檬榨汁混合4湯匙蜂蜜加入作法3中，另將砂糖減量至90g.

弟弟放學後，發現我和哥哥做了蛋糕，自告奮勇說：「我沒有幫忙做蛋糕，那我幫忙拖地。」