Enid的小日子

松阪豬不知道什麼時候正名為：霜降雪花豬，大概是因為松阪豬根本不是來自日本松阪吧！

就像之前令人爭議的統x雞蛋布丁，成份裡面根本沒有雞蛋>.<因此也被迫改名囉！

這道菜的做法是在逛city'super時看到的，麻油+山藥整個就是非常滋補的fu.

材料：(四人份)

松阪豬一盒(200g)、山藥半根、薑片10片、麻油適量、米酒50C.C、枸杞一小把

做法：

1. 先將山藥削皮、切成約5公分一段，再切片、切成厚1*1*5公分長方體，然後泡在水中防止氧化。

2. 松阪豬洗淨後切成條狀(大小和山藥大約一致)

3. 在壽喜燒鍋內放入適量（約2匙）麻油，以『小火』煸香薑片。(切記使用小火，麻油遇大火容易出現苦味)

4. 將著轉中火放入松阪豬拌炒上色、加入50C.C米酒燒一下、再放入150C.C的水。

5. 米酒水煮滾後再入山藥拌炒，加入枸杞稍煮後，以鹽調味即完成。（山藥不需全熟）

這次用的壽喜燒鍋是南部鐵器的鑄鐵鍋，它屬於『生鐵』也就是上面沒有琺瑯塗層，所以售價比較親民。

既然是生鐵就有容易生鏽的問題，但其實只要保養得宜就不怕鏽斑找上門！

秘訣在於清洗乾淨後，用乾布(或廚房紙巾)擦乾，然後再用油刷刷上一層食用油即可！