Enid的小日子

【海鮮焗飯】四人份

材料：大蝦仁一盒、鯛魚一片、蛤蜊一盒、綠花椰1/2朵、蘑菇1/2盒、洋蔥1/4顆、蒜粒少許、雞高湯一罐、鮮奶100c.c、乳酪絲一包。

作法：

1) 先處理海鮮，將蝦仁開背(去腸泥)、鯛魚切片、蛤蜊洗淨。

2) 綠花椰先川燙、蘑菇切片、洋蔥切末、蒜頭切末備用。

3) 熱油鍋，炒香洋蔥末、蒜末。接著加入蘑菇、海鮮(依序放入蝦仁、蛤蜊、鯛魚)拌炒。

4) 倒入一罐雞高湯及川燙過的綠花椰、加入3~4碗白飯，攪拌均勻。

5) 加入少許鹽(雞高湯已有鹹味)、現磨黑胡椒調味，再加入鮮奶100C.C及少許乳酪絲幫助收汁。

6) 最後將所有材料裝入烤盤，上面均勻鋪上乳酪絲，放進烤箱以220度上火、烤10分鐘即完成。

把拔還沒下班，2兄弟已經開動

【南瓜濃湯】

材料：南瓜半顆(台產的半顆，西洋南瓜約1/4顆)、洋蔥1/4顆、奶油適量、雞高湯500C.C、鮮奶300~400C.C、鮮奶油適量。

作法：

1) 先將半顆南瓜去皮去籽、切塊後再切薄片；洋蔥切絲備用。

2) 鍋中放入奶油、先將洋蔥絲炒至透明狀後、放入南瓜薄片炒出香氣，加雞高湯淹過食材，轉小火煮約10分鐘。

3) 將鍋中所有材料稍微放涼，再倒至果菜汁機、加入200~300C.C鮮奶幫忙降低溫度，一起打成泥。

4) 將南瓜泥倒回鍋中開火、再加入100C.C鮮奶、適量鮮奶油，稍煮無需煮到滾，最後以1小匙鹽調味即可。

將烤過的吐司切丁，加入湯中。小朋友好愛這一味

P.S 1. 不要省略用奶油炒過洋蔥、南瓜的步驟，此步驟可使南瓜香氣十足！

     2. 比較過使用清水和雞高湯的差別，使用雞高湯味道較濃郁！