Enid的小日子

今年的冬天來得特別晚，看到網友紛紛要『冬天』振作...

「你可以做你自己嗎？為什麼要一直學夏天？」

「我要客訴冬天！」

...

看完這些不禁莞爾

今天總算有點冷了，氣溫降到10度左右！趕緊翻出羽絨被、小朋友的彼得兔毛毯。

還想來點暖胃料理，由於已經一連煮了好幾次麻油料理(麻油雞、麻油山藥松阪豬)，想來點不一樣的！

這個時候腦海出現這樣的畫面：寒風中遠遠就看到一鍋熱騰騰的湯冒出濃濃白煙、空氣中飄著當歸的香氣。

沒錯！就是家鄉的排隊小吃：當歸豬腳麵線！

小小一間店面總是擠滿了人，而我們習慣用提鍋外帶兩三份豬腳湯，回到家中倒入大湯鍋用爐火稍煮後熱騰騰地吃。

好令人懷念啊！二話不說直奔傳統市場，暗自祈禱今天還有黑豬豬腳啊！(上次要滷可樂豬腳撲空Orz)

老天還是眷顧我的，老闆說：「你今天來的早，有兩隻讓你挑選。」(買到豬腳比中樂透還開心, 是說我也沒中過樂透)

材料：

豬腳一隻（前腳肉比較結實）、老薑片少許、生花生半斤、藥膳包一包(當歸、青耆、枸杞)、米酒200c.c

做法：

1. 用水果刀仔細將豬皮刮一刮(雖然豬肉攤老闆已經處理的很乾淨了，但本人有點龜毛)

2. 煮滾一鍋水放入豬腳川燙，撈起後放到水槽用流水沖洗。

3. 拿出鑄鐵鍋、放少許油小火爆香薑片，接著放入豬腳。

4. 轉中火倒入200c.c米酒燒一下，加水高過食材。

5. 放入藥膳包、倒入生花生煮到滾。

6. 蓋上鍋蓋轉小火續煮1.5~2小時，最後再以鹽調味即完成！

  （左上角是我手捏的陶土小屋） 

另外煮了手工麵線，拌點苦茶油、再淋上湯汁，好滿足的一餐！

冬天是吃肉的季節？半個月過去，又想吃豬腳飯。想像白飯淋上肉汁，又是大口扒飯的畫面！

材料：

豬腳一隻（前腳肉比較結實）、老薑片少許、青蔥2～3支、米酒600cc、黑豆醬油4大匙約120cc、糖2大匙、水、八角2～3粒

作法：

1. 煮滾一鍋水放入豬腳川燙，撈起後放到水槽用流水沖洗。

2. 拿出鑄鐵鍋、放少許油小火爆香薑片，接著放入豬腳煎出香氣。

3. 加入2匙砂糖拌炒上色，轉中火倒入600cc米酒燒一下，再加入醬油稍煮入味，最後加水高過食材。再放入八角、青蔥。

4. 蓋上鍋蓋煮到滾約10分鐘，轉中小火續滷1.5小時。

5. 撈去青蔥即可上桌。

P.S這是昨天剩不到半鍋（22cm圓鍋），於是倒入花鍋又隨性加入水煮蛋續滷的照片。