Enid的小日子

東北有三寶：人蔘、貂皮、烏拉草。

義大利也有三寶：橄欖(油)、番茄、香草。而這三寶不僅是義大利麵、pizza的基本材料，也可以做出番茄香草雞腿排佐馬鈴薯！

材料：

1. 去骨雞腿排2塊

2. 馬鈴薯2顆

3. 聖(玉)女小番茄10顆

4. 義式乾燥香料適量/新鮮羅勒

5. 蒜頭1顆

6. 鹽

7. 黑胡椒粒

8. 橄欖油

作法：

1. 雞腿排洗淨、淋上橄欖油、乾燥香料、鹽、現磨黑胡椒，用保鮮膜包覆靜置。

2. 馬鈴薯削皮切塊，放入煮滾的水中、加入一匙鹽，煮約10分鐘。

3. 烤箱預熱180度10分鐘

4. 將雞腿排皮朝下稍微煎上色，翻面續煎，接著放至26cm烤盤中。(先煎過是為了鎖住湯汁)

5. 利用煎過雞腿排鍋中剩餘的油脂，翻炒馬鈴薯並加入乾燥香料。

6. 接著將馬鈴薯鋪在雞腿排四周(不要蓋住雞腿排)、並放入對切的小番茄、蒜頭。

7. 將烤盤放到烤箱烤20分鐘，端上桌時放上羅勒裝飾。

這道菜經過烤箱將雞肉的皮烤的酥脆、馬鈴薯混和著雞肉油脂吃起來不乾澀，讓人一塊接著一塊！

番茄則有解膩的效果！很簡單容易做的一道菜！

p.s在網路上看到莊祖宜將這些材料（雞腿）全部放進鑄鐵鍋，然後進烤箱烤60～80分鐘的做法，下回來試試