Enid的小日子

年假就在陪伴長輩和遛小孩中度過。

因為冰箱中還有過年期間買的應景食材臘腸、肝腸、人蔘雞...加上今天是元宵節，過完今天就是中國人所謂新年過了。

於是打算做個臘味飯、人蔘雞湯來跟新年道別！當然還有應景的吃一下甜湯圓！

三鍋一起煮。。。

用雙人牌加少量水熬煮紅豆（紅豆湯圓備料）、後面那康寧鍋煮人蔘雞湯。

這次用Le Creuset 20cm海岸藍煮臘味飯。

作法：

1. 將洗淨的臘腸、肝腸各兩條，連同洗淨的2杯白米、2.2杯水(米與水比例為1：1.1以大同量米杯為基準)，一起放進鑄鐵鍋。

2. 開中火蓋上鍋蓋，煮到鍋緣冒出白色泡沫約7分鐘（意即將水煮至滾)。

3. 轉小火繼續煮10分鐘。

4. 關火悶10分鐘。

5. 將臘腸、肝腸取出，斜角切成適當大小，蒜苗亦是。接著一臘腸、一肝腸交錯從內圈開始向外擺成花朵形狀、再點綴蒜苗。

弟弟不賞臉臘味飯(他吃奶蛋素)，只好另外幫他準備魚鬆、玉米海苔飯。

看他吃的津津有味的模樣，真心覺得餐桌是凝聚一家人幸福的地方！

我ㄧ直很喜歡大東屋的炭燒鰻魚飯，以前上班時中午會衝去吃，但假日帶著小孩ㄧ見長長人龍就令人卻步！

前陣子發現《UDN買東西》有屏榮蒲燒鰻，馬上訂來試試。

1. 從冷凍庫拿出兩片蒲燒鰻(125g包裝)，用流水沖，待裏頭的鰻魚可以滑動。 

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2. 將包裝剪開連同醬汁倒入裝有白米的鍋中, 米與水的比例為1:1.1蓋上鍋蓋開火煮到水滾。

3. 轉小火續煮10分鐘、熄火悶10分鐘。

4. 等待時間將蛋打散加少許鹽，煎蛋皮，再切成絲。鋪在煮好的鰻魚飯旁，再撒些孩子很愛的海苔絲大功告成！

不用排隊在家就可以吃日式鰻魚飯，喔耶！