Enid的小日子

我想破頭不知道要煮什麼湯？最後決定煮記憶中的「馬賽魚湯」、應景的「南瓜培根燉飯」。

為了這道馬賽魚湯，我還特地添購一只號稱【女人一生一定要擁有的鍋具】，也就是網路上最多開箱文的LC鑄鐵鍋。

其實我"肖想"這品牌的鍋子很久了，從2009年Julie&Julia上映。

到2010年生弟弟坐月子期間看完整套韓劇泰勒瓦(Terroir)→錯誤示範:P 媽媽每次來都叮嚀我要乖乖躺在床上、不要用眼...

p.s 泰勒瓦整劇雖然以紅酒為主(改編自日本漫畫神之雫, 至今還在連載未完)，但美酒少不了美食，而劇中大廚用的鍋具正是Le Creuset.

哈哈哈總之幫自己愛買鍋碗瓢盆的行徑，找到一個正當藉口

這次入手的是22CM的火焰橘(經典色)圓鍋。

【馬賽魚湯】

材料：番紅花、月桂葉2片、雞高湯1罐、白葡萄酒500C.C、蒜米2~3粒、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔半條、西洋芹1根、牛番茄2顆、九層塔少許、草蝦5~6隻、蛤蜊半斤、花枝一尾、海鱺魚輪切(或鱸魚一條)

做法：
1) 先取番紅花約8~10根，加入熱水200~300C.C浸泡備用。

2) 將蒜米切片、洋蔥/紅蘿蔔/西洋芹切丁、牛番茄切塊備用。

3) 取出鍋子，倒入橄欖油以中火加熱，放入蒜片爆香。待香氣散出後，放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、芹菜丁、番茄塊、月桂葉一同炒至焦糖(軟)化。然後倒入白葡萄酒500C.C燒一下，接著倒入一罐雞高湯，蓋上鍋蓋轉小火熬煮約20分鐘。

4) 打開鍋蓋倒入步驟1浸泡番紅花的熱水。

5) 轉中火，依序放入魚、蝦、花枝、蛤蠣以及一小塊奶油煮約10分鐘。

6) 煮至蛤蠣開殼後，以鹽和胡椒調味，最後放上羅勒(九層塔)即完成！

p.s 番紅花哪裡買？Costco有，在調味料區。而我是在PEKOE食品雜貨鋪網站購得。

【南瓜培根燉飯】

材料(四人份)：南瓜1/4顆、洋蔥1/4顆、培根4片、雞高湯、鮮奶200C.C

做法：

1) 南瓜去皮切薄片、洋蔥切丁、培根切細條備用。

2) 在鍋中放入少許油，將培根丁煎出香味，取出備用。

3) 將南瓜，放入步驟2鍋中利用原有的油脂拌炒，接著加入半罐高湯將南瓜悶軟。

4) 倒入1.5杯(量米杯)義大利米，翻炒同時再持續加入高湯。

5) 待米將雞高湯汁收乾時，再加入少許鮮奶，最後以鹽、胡椒調味。

6) 盛盤後灑上酥脆的培根丁即可！