趁把拔到日本員工旅遊期間，我竟然又買了一個鍋：Staub蜂巢鍋...金害！
當初買媽咪鍋的理由很充足：因為圓鍋(22&20cm)、花鍋都有了，下一個目標就是媽咪鍋了！
而且相中鍋內黑嚕嚕的黑琺瑯媽咪鍋...據說用黑媽咪煎魚、煎雞腿排...可以煎得香酥又可鎖住湯汁(口水都快滴下來了, 你說誘不誘人？！)
Le Creuset雪紡粉的黑媽咪6月就拿到手了、再加上Staub蜂巢鍋，突然覺得這兩個鍋不管外型、功能都蠻像的，於是把他們拿來比一比！
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品牌 |
LE CREUSET |
STAUB |
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商品名稱 |
媽咪鍋 Marmite |
蜂巢平煎鍋 |
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材質 |
鑄鐵鍋/內黑琺瑯 |
鑄鐵鍋/內黑琺瑯 |
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規格尺寸 |
・縦22x横22x高8.8cm ・重 3.43KG ・適合3~4人小家庭 |
・縦24x横24x高5.5cm ・重 4.2KG(含鍋蓋) ・適合2~3人小家庭 |
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顏色 |
Chiffon Pink 雪紡粉 |
Graphite 石墨灰 |
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品牌故事 |
來自法國北部Fresnoy-Le-Grand的LE CREUSET，創立於西元1925年，旗下推出的全系列琺瑯鑄鐵廚具，不僅色彩妍麗、造型優雅、款式豐富多樣，且行銷全球超過60個國家和地區，受到舉世知名主廚、飯店餐廳業者、食譜作家、電視美食教學者們的廣泛熱愛與讚揚，可說是目前全球最受矚目的琺瑯鑄鐵廚具品牌！ 今年剛好是品牌創立90周年！ LE CREUSET琺瑯鑄鐵鍋具在製作上十分精密繁複，且須高度仰賴專業工匠的多年經驗，因此旗下全系列鑄鐵鍋具堅持只在法國北部、以現代化管理的工廠內製作生產。每一款，都是在嚴謹的品質管控，與工匠們費時用心手工打造下，所完成獨一無二的工藝結晶。 |
Staub由創辦人Francis Staub於西元1974年創立於法國東部阿爾薩斯，成立短短數十年來，以其優異質感與專業製造技術，迅速登上世界舞台，成為法國最具知名度和代表性的鍋具品牌之一！ Staub品牌標誌上的白鸛為阿爾薩斯地區的象徵，意指Staub承襲此地精湛的工藝技術，旗下每只鑄鐵鍋皆由職人們費時用心手工打造，每一款，都是獨一無二的工藝結晶！ |
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商品用途 |
內鍋黑色霧面琺瑯擁有容易清理與不易被食物染色的優點，使用上更顯便利。適合煎、炒、炸 |
內鍋黑色霧面琺瑯擁有容易清理與不易被食物染色的優點，使用上更顯便利。適合煎、炒、炸 |
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價格 |
專櫃建議售價：13000 代購價：8000~8500* |
專櫃建議售價：13000 代購價：5600~6000 |
*粉媽咪(黑琺瑯)多來自日韓售價普遍高於櫻桃紅、火焰橘(代購價6500~7500)
*2015/09補充：看到city super周年慶的DM跌破眼鏡(雖然我已經沒戴眼鏡好幾年了),台灣專櫃竟然有這麼好康的組合- LC新色薄荷綠22CM黑媽咪+午茶粉(馬卡龍粉)小深花兩入6980...這是甚麼價格啊！！！
*2016/05補充：新光三越母親節檔期，LC秋冬新色藍鈴紫(BBP) 22CM黑媽咪一樣6980.看得出來代理商把重點擺在媽咪鍋，而且連兩年都祭出如此優惠的價格！
以下照片左為LC、右為STAUB
正面照，雖然一個為22CM、一個24CM可是STAUB因為高度只有5.5CM, 所以容量比LC少200ML.
左耳。STAUB在手把上有刻印品牌字樣，LC則無。
右耳。
底部。LC比較圓弧型比較像中華炒鍋。
STAUB的特殊設計：鍋底為蜂巢狀(省油)、鍋蓋「汲水釘」設計，鍋內水分不易流失。
LC的圓鍋、花鍋『撲鍋』頻繁(就是水滾後會從鍋蓋和鍋身中間的細縫冒出來=_=) 也因此我一直想試試STAUB是不是真的因為汲水釘的設計而不撲鍋？
Q：黑白琺瑯有什麼不同?使用上有差異嗎？
A：黑白琺瑯不同地方就是顏色上的差別，以及烹調上效果及使用的不同；
白琺瑯須於加熱前先加油，冷鍋冷油使用，較適合小火慢燉的料理。
黑色琺瑯的處理是粗面，摸起來澀澀的，一般用在煎盤或是烤盤上，所以粗面的鍋面與食物的接觸，中間會比較含有油分，所以會有酥炸的效果。(最適合用來做需煎炒過再悶的菜色如：糖醋魚、塔香三杯雞、麻油雞粒飯...)
白色琺瑯表面是光滑處理，所以在煎的時後要達到像黑琺瑯的效果時間會比較久。其與烹調功能皆相同。
Q：初次使用鑄鐵黑琺瑯鍋的方法(開鍋)?
A：使用前，先將鍋身、鍋底的標籤撕下，用清水清洗後擦乾鍋身，「煮滾一鍋水倒掉」，再用廚房擦巾擦乾保持乾燥。烹飪之前，先將油塗抹在鑄鐵鍋鍋內表面上（用油刷或用廚房紙巾沾油）並且慢慢的加熱鍋子。
記得!永遠由小火開始加熱。當鑄鐵鍋受熱後，就可以開始烹飪了。
Q：黑琺瑯鍋是否需要每次使用都(養鍋)嗎?還是只有剛開始用的時候才要養鍋?
A：養鍋，其實沒有一定的需求。一般台灣消費者都有養鍋的習慣。但其實『常常』使用鑄鐵鍋就是一個養鍋最好的方式，有食物及油脂經過烹調加熱而自然行成養鍋狀態。需不需要養鍋就看個人的需求了。
Q：如何清潔鑄鐵鍋?
A：使用後，等鑄鐵鍋『冷卻』後，再用海綿(如3M木漿棉，不會刮傷琺瑯的）刷洗，依照需要使用清潔劑。切勿將炙燙的鍋具直接丟入冷水盆中，這樣將導致並破壞鍋具琺瑯崩裂開。清潔後使用擦巾擦拭乾淨，放上防撞夾蓋上鍋蓋收納至適當位置。如果要疊疊樂，把鍋蓋反蓋即可。
p.s 以上Q&A節錄自Le Creuset官網，並參考自己實際使用經驗。
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